Philosophie
La philosophie viticole, profondément humaine, ancrée dans le terroir
La philosophie cultivée au domaine Palon, c’est celle d’une famille passionnée par le terroir et les belles appellations, portée par la volonté de diversifier une gamme de vins déjà bien développée en AOP Côtes du Rhône et AOP Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu grâce au travail mené au Château Malijay.
L’idée ? Pouvoir s’exprimer sur un terroir de cru.
La surface de 11hectares en appellations Gigondas et Vacqueyras, parfaite, permet un travail à taille humaine, idéal pour l’expression du terroir exceptionnel des Côtes du Rhône. Parce que la vigne est un bien précieux et que la famille Deltin le sait bien, la conversion du domaine en agriculture biologique a été la priorité, dès le domaine racheté.
Chaque geste, précis et délicat, est réalisé dans le respect de l’équilibre précieux nécessaire à l’épanouissement du vignoble.
L’alliance entre la tradition et la modernité
Qualité plutôt que quantité, respect du terroir et du vivant, précision et exigence dans les vignes comme à la cave sont les maîtres mots de la philosophie du domaine Palon.
La volonté de la famille Deltin ? S’appuyer sur l’histoire (lien hypertexte vers « histoire ») et les traditions viticoles qui ont fait la renommée du domaine Palon et les conjuguer aux possibilités offertes par la technologie pour produire des vins de la vallée méridionale des Côtes du Rhône typés, raffinés et décomplexés.
Le domaine Palon est un domaine de tradition et de savoir-faire qui entend cultiver un patrimoine vivant, où expérimentation et créativité signent des vins des Côtes du Rhône racés et uniques !
Nos Valeurs
Forte de cette envie d’expérimenter, la jeune femme cultive une approche fondée sur des valeurs de partage et de fidélité à la tradition, mais aussi plus créative et personnelle, qui signe des vins des Côtes du Rhône racés et uniques !